揚げ揚げサラダ

昨日の名古屋はかなり蒸し暑く、数日前までの寒さがまるでウソのような一日でした。
これから 夏 に向け、暑さに負けないように、いつもよりちょっとボリュームのあるサラダを作りました


★ 本日は、旬の 筍 を使ったサラダからスタートします



筍の竜田サラダ


まず筍を茹でてあくを取り、茹であがったらカットして、水 ・ 白だし ・ 醤油 で茹でて冷ましておく。
その筍が冷めたら、片栗粉をまぶして揚げる。
それが冷めたら、お皿に水菜と揚げた筍を盛りつけ、ポン酢 をかけたら、出来上がり



★ 次は、蓮根 を使ったサラダです



揚げ蓮根のサラダ


蓮根は酢水につけアク抜きし、水気を拭いたら、サラダ油で素揚げしておく。
お皿にスライスした新玉葱、揚げた蓮根、赤パプリカをのせ、オリーブオイル＆野菜ドレッシング をかけたら、出来上がり



★ ラストは、スナップエンドウ を使ったサラダです



鶏ささみ＆スナップエンドウのサラダ

鶏ささみは、お酒を入れ沸騰したお湯の中で中まで火を通し、その後、手でほぐしておく。
塩くらげは、水につけて塩抜きをしておく。
スナップエンドウは斜め半分に切り、サラダ油で炒め塩少々を振っておく。
以上の下準備が済んだら。。。
お皿に鶏ささみ、塩くらげ、スナップエンドウを盛りつけ、胡麻ドレ ・ ポン酢 ・ ラー油 を混ぜたドレッシングを上からかけたら、出来上がり


★ 〆は、で ” Welcome, Mr. Summer ! ”


by mhirochiki

タグ：新玉葱 きくらげ レンコン 蓮根 レシピ 筍 水菜 サラダ 料理 スナップエンドウ

コメント 25

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揚げたレンコン、大好きです。
by nyankome (2010-05-21 01:01) 

お早うございます。いつも美味しそうな料理。時々生唾ごっくんです。
by utu_mamoru (2010-05-21 04:11) 

　ホント　昨日は蒸し暑かったですね;;;
　夜になってもわが家は蒸し暑く
　扇風機だしちゃいました(^^;

by たろう (2010-05-21 04:50) 

揚げ蓮根美味しそう、　今日は３０℃の予報出てましたよ、
ビール・ビール　おつまみの料理をお願いします、　
冷えてるか確認して会社行きます。
by y-tanaka (2010-05-21 05:13) 

nyankomeさん、nice!＆コメントありがとうございます。
実は・・・私も、蓮根を揚げてる間に何個かつまみ食いをしてしまいました。
蓮根は、揚げたてをそのまま食べると、何もつけなくてもめちゃ美味しいですよね。

utu_mamoruさん、nice!＆コメントありがとうございます。
本日のサラダには、ビールがぴったりですね！
がっつりと、どうぞ。

たろうさん、nice!＆コメントありがとうございます。
昨日、うちは、エアコンをつけましたよ！
今日は湿気がない分、ちょっと楽かもしれませんね。

y-tanakaさん、nice!＆コメントありがとうございます。
えっ？30度まで上がるのですか！
それはもう、ビールしかないですよね。
ビールは、ちゃんと冷えてましたか？
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-05-21 06:27) 

熱いですか～名古屋♪　ヾ(＾▼＾＊)ノ

by ダー (2010-05-21 08:33) 

鶏ささみの料理
今日みたいな暑い時にピッタリですね！
ごま油の香りがGoo！
by momotty (2010-05-21 10:40) 

揚げレンコンのサラダ、我が家でもよく食卓に並びます＾＾
by くまら (2010-05-21 11:07) 

どのサラダもサクサク感があって良さそうです。
サクサクしてる食感が好きです。
by たかぼん (2010-05-21 11:42) 

まさしく　夏！ビール　歓迎料理ヽ(^o^)丿　って感じで～
どれも合いそう・美味しそう♪　ビアガーデン風に・庭や・ベランダで
片手にジョッキ　て頂きたいなぁ(^^♪
by りんご (2010-05-21 12:25) 

筍の竜田サラダ、衣がサクッとおいしそう♪
スナップえんどうレシピ参考になりますぅ (*⌒∇⌒*)
by ちょろっとぶぅ (2010-05-21 12:31) 

ダーさん、nice!＆コメントありがとうございます。
名古屋は、今日も暑いです。　でも、湿気がない分、昨日よりは楽ですが。

momottyさん、nice!＆コメントありがとうございます。
このサラダは、鶏ささみ、塩くらげ、スナップエンドウの3つの食感が楽しめるのも、また、魅力です。

くまらさん、nice!＆コメントありがとうございます。
このサラダ、蓮根のサクサク感が活きた美味しいサラダですね。
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-05-21 13:20) 

たかぼんさん、nice!＆コメントありがとうございます。
生野菜だけのサラダも美味しいのですが、油で揚げたり炒めたりした食材を加えることで、より満腹感も得られますね。
サクサク食感！私も、好きです。

りんごさん、nice!＆コメントありがとうございます。
いよいよビールが美味しい季節がやってきました！
私はここ数カ月、家ではビールを飲んでいないのですが、そろそろ解禁にしたいですね。
ジョッキで生ビール！最高ですね。

ちょろっとぶぅさん、nice!＆コメントありがとうございます。
筍のサラダは、ちょっとだけ手間をかけましたが、その分より美味しくなりました。
スナップエンドウは、茹でても炒めてもナイスです。
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-05-21 13:27) 

最初の「筍の竜田サラダ」が食べてみたいです。
水菜が好きなんで　もっと大量に入れて揚げた筍と一緒に食べてみたいですね～食感がよさそうな感じがする。

by 原みつる (2010-05-21 19:38) 

筍の竜田サラダ、ポン酢であっさり美味しそう～
筍がサラダになるなんて～意表つきまくりですよ＾＾
揚げたてのレンコンはサイコーにうまうまでしょう～！！
それからアレ。。〃小判草〃っていう名前なんですね！
見た目と違って、意外とカワイイ名前。
植物にお詳しい方、尊敬します。
しかしながら。。イモちゃんに激似です＾＾；
by newbau (2010-05-21 21:04) 

今更ですが、旬と筍って竹冠があるかないかなんですね～
最初に読んだときに、旬の旬？と思ってしまいました（＾＾；
失礼しました～♪

by bluelagoon (2010-05-21 21:11) 

こんばんは(^_^)
揚げ蓮根はパリパリして美味しそう～☆
市販のパックになっている揚げ蓮根を買いサラダに
トッピングしますが、やはり手作りが美味しいですね。
暑さを乗り切るために、スタミナもつけよう(^^ゞ
by プースケ (2010-05-21 22:17) 

原みつるさん、nice!＆コメントありがとうございます。
言われてみれば、そうですね♪
もっとたくさん水菜を入れてサクサクの揚げた筍と食べたら、より美味しいサラダになりますね（＾ｕ＾）

newbauさん、nice!＆コメントありがとうございます。
揚げたて蓮根は、サイコーに美味しいです（＾ｕ＾）
「小判草」は、本当に面白い植物ですよね♪
私はブログデビューしてから、少しは花の名前を覚えましたよ（笑）
これも、ソネブロの皆さんのおかげです(#^.^#)

bluelagoonさん、ｎｉｃｅ!＆コメントありがとうございます。
それは、気づきませんでした(T_T)
週末のウォーキングは、健康のためにも続けていきたいと思います♪
PS　例のエクレア、結局、今日もひとりで食べてしまいました(*^_^*)

プースケさん、ｎｉｃｅ!＆コメントありがとうございます。
揚げ蓮根のパック詰めが市販されているのですね。　知りませんでした。
そうですね、プチダイエットも必要かもしれませんが、
暑い夏を乗りきるには、栄養のあるものをしっかり食べることも大切です(*^^)v
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-05-22 00:48) 

またまたヘルシーですね。
揚げ蓮根のサラダは特に気に入りました。
飲んべえは、何もかけなくてOKです。
生タマネギ最高ですから。

by あきべぇ (2010-05-22 04:19) 

あらぁ～～☆
おいしそう！！あぁ・・是非、オスソワケを･･･
(ﾍ；＿ ＿)ﾍ　爆　(ﾍ；＿ ＿)ﾍ
本当にいつも美味しそうなメニューを見せていただき、
うれしくなっちゃいますぅ～☆
by ★まっと★ (2010-05-22 05:34) 

あきべぇさん、nice!&コメントありがとうございます。
蓮根を揚げている時に、蓮根さんたちがソネブロの皆さんの顔に見えてきて、思わず笑ってしまいました♪
これを、何もかけずに召し上がりますか！　さすがは、飲んべぇさんですね(#^.^#)

★まっと★さん、nice!&コメントありがとうございます。
はいはい、こんな料理でよろしければ、いつでもオスソワケいたします(*^_^*)
私も、まっとさんのコメントを読ませていただくと、嬉しくなっちゃいますぅ☆
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-05-22 05:58) 

目にも楽しめるサラダですね。竹の子もレンコンも油と相性がよさそうですね。
by アイ (2010-05-22 11:12) 

アイさん、nice!＆コメントありがとうございます。
筍は、あらかじめ煮汁で煮てから揚げたので、より美味しく仕上がりました。
蓮根は、素揚げするだけでも十分です（＾ｕ＾）
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-05-22 12:30) 

こんばんは＾＾！
今日もまた凄いアイディア満載ですね～♪
下煮をしたたけのこを揚げたり、レンコン揚げをトッピングしたり・・・
さすがの一言ですっ＠＠
by musashi (2010-05-22 20:39) 

musashiさん、nice!＆コメントありがとうございます。
筍の下煮をするというのは、実はphirochikiのアイディアなのですぅ。
確かに、筍自体には味がないので、そうした方が美味しくなるんですよね。
言われてみて、気がつきました(T_T)
(mhirochiki)

by hirochiki (2010-05-22 20:57)