いーサンマまんさーい

秋といえば、やっぱり 「秋刀魚」

昔は七輪で網焼きして、煙をボーボー出してこげこげの秋刀魚を腹ごとガブッと食べていたことを思い出します

今年は、漁獲量が少ないせいかスーパーで並ぶ秋刀魚が高くて手が出ませんでしたが、

ここにきて少しだけ安くなってきたので、も～う我慢できずに買ってきました

色つや、お腹のふくらみがいいものを選んで

それでは、いい秋刀魚満載の料理をどうぞ




秋刀魚






秋刀魚サラダ


（細切りにした）秋刀魚を素揚げして冷ましておく。
（細切りにした）白菜を、ポン酢＋野菜ドレッシングで和え、
その上に冷めた秋刀魚をのせたら出来上がり





秋刀魚フライ


（ぶつ切りにした）秋刀魚をあらかじめ軽くお酒で蒸しておく。
（半分に切った）大葉につぶした梅肉をのせ、秋刀魚といっしょに巻き、
水溶き小麦粉＆パン粉をまぶし揚げたら出来上がり





秋刀魚まぶし


（薄く細かく切った）秋刀魚を、お酒＋そばつゆ＋（残っていた）鰻のタレで煮込み、
温かいご飯に混ぜたら出来上がり
ワサビをちょっと混ぜて





焼き秋刀魚


やっぱり秋刀魚といえばこれですね☆
　　グリルで皮が焦げるまで焼いて、大根おろしを添えて（今回は塩なしで）


★ 秋刀魚を食べると本当に日本人で良かったと実感するのは、私だけでしょうか(#^.^#)


by mhirochiki

タグ：料理 レシピ 秋刀魚 さんま サラダ 白菜 フライ 櫃まぶし 焼き秋刀魚 秋

コメント 57

コメントの受付は締め切りました

少し安く出回ってきましたね。
どれも美味しそうですが、やはり焼いたものを大根おろしとともに食べたいですね。
故郷の和歌山にはサンマ寿司というのがあって、すし飯の上に酢と塩で締めたサンマを開いたものが一匹のっています。
もちろん切って食べるのですが。
なれ鮨にしたものもあって、こちらは慣れないと食べられないですね。
by nyankome (2010-09-21 00:36) 

秋刀魚は、蒲焼きが大好きです。
秋刀魚まぶしもおいしそうですね。

by たかぼん (2010-09-21 00:54) 

おはようございます
昨日は大渋滞で大変でした！！
まだ事務処理など残っていますが、落ち着き次第報告していきますね！！
さんまは大好きですーーー
by やま (2010-09-21 04:37) 

サンマはやっぱり焼きが良いですね、
後、開き、丸干し（三重県特産？）も大好きです。
by y-tanaka (2010-09-21 05:06) 

　秋刀魚はいつも塩焼きで
　ワタも骨も食べちゃう(^^)
　こればっかりだから
　違う調理法でも食べてみたくなりました;;;
　美味しそう～(＾￢＾)

by たろう (2010-09-21 05:47) 

サンマ、おいしそうですね。
やっぱり定番の焼きサンマがいいなぁ。
サンマのひつまぶし、なかなかいけそうですね。
by hayama55 (2010-09-21 05:48) 

うまそう、秋だね～～＾＾

刺身も美味しいですよね、これで焼酎を飲んだら、とまりませんよ（笑）
by リック (2010-09-21 05:49) 

光っていますね。
旬ですね。
美味しそうです^^b
by ナビパ (2010-09-21 06:29) 

秋満喫ですね。やっぱり猛暑より秋がいいです・・・
by sachi (2010-09-21 06:31) 

nyankomeさん、nice!＆コメントありがとうございます。
やっとの思いで買ってきましたが、やはりまだまだ高いですね^^;
サンマ寿司は、想像しただけでも美味しそう（＾ｕ＾）
朝からヨダレが～～^^
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 06:35) 

たかぼんさん、nice!＆コメントありがとうございます。
うちはよく鰻を食べるので、残っていた鰻のタレを使って作りました。
ご飯がどんどん進んでしまいました^^
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 06:37) 

やまさん、nice!＆コメントありがとうございます。
お帰りなさい、本当にお疲れ様でした♡
お疲れのところ、ご訪問いただき感謝いたします。
また、コンクールのレポを楽しみにしていますね(^^♪
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 06:39) 

y-tanakaさん、nice!＆コメントありがとうございます。
焼きは、塩焼きでしょうか。
私は、大根おろし＆ポン酢が好きです♡
丸干しは、子供の頃によく食べた記憶があります♪
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 06:42) 

たろうさん、nice!＆コメントありがとうございます。
その秋刀魚の召し上がり方が、一番のような気がします☆
秋刀魚まぶしも、けっこうイケますよ♪
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 06:43) 

hayama55さん、nice!＆コメントありがとうございます。
今年初の秋刀魚づくしは、とっても美味でした（＾ｕ＾）
焼きサンマは、最高のお味でございましたよ☆
でも、もうちょっと安くならないかなあ・・・
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 06:46) 

リックさん、nice!＆コメントありがとうございます。
そうですね！　今回は、お刺身ができませんでした・・・
次回は、それもやってみます(＾＾ゞ
焼酎は、やはりロックですよね（笑）
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 06:48) 

ナビパさん、nice!＆コメントありがとうございます。
はい、今年初の秋刀魚ですので、
ハンサムなサンマをセレクトして買ってきました♪
めちゃ旨でしたー（＾ｕ＾）
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 06:50) 

sachiさん、nice!＆コメントありがとうございます。
今年は猛暑の影響で、お野菜もすっかり高騰していますね^^;
秋は、おいしい食材がいっぱい出回ります。
今年は、本当に待ちに待った秋でしたね（*^_^*）
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 06:54) 

さんまだ～～！というか私さんまでは、一番下のさんま焼きしか食べた、じゃなかった、作ったことがない。。
すごいな～毎度のことながら。。。。
さんまは日本人の心の味です！
by リン (2010-09-21 07:01) 

秋刀魚、光ってますね～＾＾　しかし　こんなに種類があるんですね。
秋刀魚まぶしは驚きです。でもやはり焼き秋刀魚が一番かな。
私もこの時期日本人で良かった～と実感する１人です＾＾
by akahara (2010-09-21 07:30) 

最後の晩餐はサンマが良いなぁ～♪　ヾ(＾▼＾＊)ノ

by ダー (2010-09-21 07:58) 

さんままぶし・・これいいかも＾＾
by くまら (2010-09-21 08:26) 

お腹がぷっくりとして、なんて美味しそうな秋刀魚でしょう♪
手間を惜しまず、まぶしにするとは流石です～＾＾
以前、バーベキューの材料に秋刀魚を焼いたときは、
炭火焼きの効果か、とっても美味しく頂けました＾＾

by らびちゃん (2010-09-21 08:30) 

おおおおおo(*'o'*)o
回文になってますね！！　すごい♪

この時期はスーパーに行ってもやっぱりまずサンマを探しますね
今までは普通に焼いて食べるだけでしたが、今年はいろんな食べ方に挑戦してみます♪　フライがおいしそ～　梅肉と大葉・・・o(>▽<)o
夏の疲れも取れそうですね♪


by はな (2010-09-21 10:06) 

サンマ、美しい♪
まだ日中は暑い日も多いけれど、
秋なんですよね～。
シンプルに焼いて白いご飯と一緒にいただくのが好きですが、
ほかの食べ方も美味しそうですね。
by hatsune (2010-09-21 10:18) 

秋刀魚を見ると、秋を感じますね～＾＾
やっぱり私は塩焼きが好きです♪
大根おろしとあうんですよね～。
by botamochi (2010-09-21 10:55) 

０秋刀魚「秋刀魚の目・・・”ここどこですか”」、１秋刀魚サラダ「本邦初公開」、２秋刀魚フライ「カキフライも”びっくり”」、３秋刀魚まぶし「養殖のうなぎか天然の秋刀魚か」、４焼き秋刀魚「焼き加減も宜しいようで」イタダキマ～ス
by マイタキ (2010-09-21 11:04) 

サンマ、サラダにしちゃいますか！？
流石ですねぇ～。
by angie17 (2010-09-21 11:16) 

綺麗な秋刀魚ですね！
うちの近所で売ってる秋刀魚とは大違いです(゜ロ゜;)エェッ!?
実は、魚のはらわたがちょっと苦手でして（味覚がお子ちゃま）
でも秋刀魚は大好きですよ！はらわたは残しますが・・・
by でぶねこ (2010-09-21 12:17) 

こんにちは
秋刀魚いいですねェ♪
この秋はまだ食べてないです！
美味しそうです｡｡｡
by 瓶太郎 (2010-09-21 12:54) 

あー　いい～ですねー☆
美味しそうです。。。
日本人で良かったって思いますよね＾＾

by える (2010-09-21 12:59) 

豊富なヴァリエーションの秋刀魚料理の数々！
でもやはり、しめを飾った塩焼き(家もいつも塩なしです)が一番かと思いますね。

日本人で良かった、秋になって良かったっと思います~~
by hana2009 (2010-09-21 13:12) 

秋刀魚、光ってますね☆新鮮で美味しそうです＾＾
我が家はまだ・・・・
ですが、mhirochikiさん同様もう我慢の限界に来てます(笑)
グリルで焼いて食べるのが定番です。
もう見てて、たまらなく秋刀魚が食べたくなりました！！！
フライもいいな～♪
by newbau (2010-09-21 15:25) 

同感デス！
高級魚を食べてしっとりするよりも
秋刀魚がウマイ方が日本万歳な旬を感じますね。

映像では焼きが一番琴線に触れました(´￢`)



by dogezaemon (2010-09-21 16:14) 

今年はまだ秋刀魚食べてません(^^;;
昨日スーパーに行ったら秋刀魚の刺身が売ってたけど買いませんでした。
旨そうだったんだけどね。
by えーちゃんaaa (2010-09-21 16:30) 

さんままぶしめっちゃおいしそう！！！
これならＹちゃんも食べれるね＾＾やすいし！
早速やってみまーす*＾＾*
by もももんがが (2010-09-21 17:11) 

秋刀魚の美味しい季節到来ですねぇ~
昨日の夜、お刺身食べました♪
秋刀魚のフライ、食べたーい！
by ちょろっとぶぅ (2010-09-21 20:02) 

すごい新鮮そうな秋刀魚ですね。私も大好きです。秋刀魚のサラダ、とてもおいしそうです。旬のものは、やはりおいしいですよね。
by アイ (2010-09-21 20:19) 

やっぱり、大根おろしで食べたいですね（＾＾
日本に生まれてよかった～
by bluelagoon (2010-09-21 20:21) 

この間、秋刀魚のパスタを食べてきました♪
季節限定で秋にしか食べられないということでおいしかったです。
ほんと、日本人でよかった～(*´∀｀*)ｖ
by yoshiarchy (2010-09-21 20:29) 

リンさん、nice!＆コメントありがとうございます。
私も、焼き秋刀魚以外の料理は今回が初トライです☆
けっこう高かったんですよ～・・・
３尾で800円近くしてました(>_<)
(mhirochiki)

akaharaさん、nice!＆コメントありがとうございます。
やっぱり、秋刀魚はピカピカ＆プクプクでないと～～ですよネ(#^.^#)
秋刀魚まぶしは、鰻のひつまぶしに匹敵するほどの美味しさでした☆
鰻のタレと秋刀魚は、よく合っていましたよ♡
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 22:58) 

ダーさん、nice!＆コメントありがとうございます。
それほどまでにサンマがお好きなのですか～♪
何とか、もうちょっと安くなってくれると嬉しいのですが^^;
(mhirochiki)

くまらさん、nice!＆コメントありがとうございます。
コレは、かなりオススメですよ^^
焼き秋刀魚とは、またちがった美味しさが味わえます（＾ｕ＾）
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 22:59) 

らびちゃんさん、nice!＆コメントありがとうございます。
この秋刀魚のお腹は、まるで私のお腹のようでしたー（笑）
炭火焼の秋刀魚は、最高ですよね☆
特に、大勢でバーベキューなんかすると、
いっそう美味しく感じるんですよね♪
(mhirochiki)

はなさん、コメントありがとうございます。
我が家にとっては、待ちに待った秋刀魚です！
少し前に安売りしているサンマを買った時は、
残念ながら身がほとんどなくて、ムニエルにしました。
梅肉とサンマも、よく合っていましたよ♡
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 23:01) 

hatsuneさん、nice!＆コメントありがとうございます。
日中は、まだまだ暑い日が続いていますね。
それでも、確実に秋は来ています。
たまには、焼くだけではなく違った調理法も面白いものです♪
ただ、せめて１尾150円ぐらいになってくれるといいんですけどね(・.・;)
(mhirochiki)

botamochiさん、nice!＆コメントありがとうございます。
いつもなら、もっと早くに秋を感じられるはずなのに、
今年は秋刀魚の高騰でちょっと遅くなってしまいました(T_T)
塩焼きで大根おろしは、
秋刀魚の美味しさを最大限に引き出す食べ方かもしれませんね☆
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 23:03) 

マイタキさん、nice!＆コメントありがとうございます。
０．ホントですねー、秋刀魚ちゃんの目がちょっと驚いているようにも見えます（笑）
１．うちは、何でもサラダにしてしまいます(*^_^*)
２．サクサクで美味しくいただけましたー！
３．秋刀魚まぶしは、意外とイケます☆
４．炭火で焼いたら、なお美味しくなるでしょう♪
(mhirochiki)

angie17さん、nice!＆コメントありがとうございます。
秋刀魚サラダ、歯ごたえがほしかったので
キャベツではなく白菜を使ってみました(^_-)-☆
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 23:05) 

でぶねこさん、nice!＆コメントありがとうございます。
そりゃあ、私のようにピッカピカでプックプクの秋刀魚ちゃんでなければ(゜ロ゜;)エェッ!?
私も、はらわたはあまり得意ではありません。
最近わかったことですが、
娘よりも私の方が、辛いものが食べれないようです(>_<)
私は、完璧にお子ちゃまですから（笑）
(mhirochiki)

瓶太郎さん、nice!＆コメントありがとうございます。
瓶太郎さんも、早く秋刀魚を召し上がって秋を感じて下さい♪
ところで、体調は良くなりましたか？
くれぐれも気をつけて下さいね。
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 23:06) 

えるさん、nice!＆コメントありがとうございます。
私は、秋刀魚を食べると「秋だなあ」って思いますね♪
四季があるからこそ美味しく食べられる秋刀魚、
もっと味わいたいと思います（＾ｕ＾）
(mhirochiki)

hana2009さん、nice!＆コメントありがとうございます。
今年は、いったいいつになったら秋刀魚を食べられるのか、
ちょっと不安に思っていました。
今回は思いきって買ってみましたが、
次回は、もう少し安くならないと買えません(>_<)
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 23:08) 

newbauさん、nice!＆コメントありがとうございます。
そうでしょー、も～たまらなくって思わず買ってしまいました！！
でもでも、３尾で800円近くもしたんですよ～(>_<)
うちは、次に食べられるのは、いったいいつになることやら・・・（泣）
是非、秋刀魚を召し上がって秋をいっぱい感じましょう(#^.^#)
(mhirochiki)

dogezaemonさん、nice!＆コメントありがとうございます。
日本の秋と言えば、やはり秋刀魚、きのこ、栗ですよね！
秋刀魚と言ったら、焼きが王道の食べ方なのでしょうね♪
今回の記事では、コレが一番人気になりそうです☆
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 23:11) 

えーちゃんaaaさん、nice!＆コメントありがとうございます。
秋刀魚もこんなに高いと、なかなか買う気になれませんよね(-.-)
でも、今度目に留まったら、是非ゲットして下さいね♪
やっぱり、美味しいです（＾ｕ＾）
(mhirochiki)

もももんががさん、nice!＆コメントありがとうございます。
そうですよ、鰻のひつまぶしよりずっとお安いけれど、とっても美味しいですよ～♪
Yちゃんにも、是非、秋の味覚を味わってもらって下さい*＾＾*
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 23:12) 

ぶぅたんさん、nice!＆コメントありがとうございます。
うちは、秋刀魚のお刺身はまだ食べてないんです(T_T)
次回は、是非食べたいと思っています♪
フライは、梅味とサンマがマッチして、めちゃ旨で～す（＾ｕ＾）
(mhirochiki)

アイさん、nice!＆コメントありがとうございます。
はい、とっても新鮮な秋刀魚でした☆
このサラダは、食感を味わうために白菜を使ってみました♪
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 23:13) 

bluelagoonさん、nice!＆コメントありがとうございます。
やはり、焼き秋刀魚に大根おろし一番ですか☆
旬の食べ物を美味しくいただけると、本当に幸せを感じます(#^.^#)
(mhirochiki)

yoshiarchyさん、nice!＆コメントありがとうございます。
秋刀魚のパスタですか！
是非、うちでも作ってみたいです♪
それは、しっかり秋を感じられましたね(*^^)v
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-21 23:15) 

秋になったら秋刀魚食べないと！ですよね＾＾
by しゃぎゃ (2010-09-21 23:50) 

しゃぎゃさん、nice!＆コメントありがとうございます。
はい、まだまだ高価ですが、我慢できずに買ってしまいました（笑）
腰痛は、いかがですか。
あまりご無理をされませんように。
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-22 06:37) 

サンマ安くて美味しいのが嬉しかったのに
今年はあまり食べてませんねぇ…
シンプルに焼いたサンマちゃんが食べたいわ(^O^)/
by YOU (2010-09-22 21:48) 

YOUさん、nice!＆コメントありがとうございます。
うちも、次回は、いつサンマちゃんをゲットできるかわかりません(・.・;)
ですので、今回は、心ゆくまで味わいました^^
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-22 21:55) 

こんにちは＾＾！
少しだけご無沙汰してました（＞＜）
遅コメ失礼しますっ

本当は、１つ１つにお返事書かれるのも大変だろうから
最新の記事のコメント１つにまとめようと思っていたのですが、
秋刀魚があまりにも美味しそうで・・・！ｗｗｗ
自分は秋刀魚と言えば焼き魚しか思いつきませんが、
こんなに色々出来ちゃうものなんですね（゜▽゜*）
どれも美味しそう♪

by 緋宇 (2010-09-24 13:38) 

緋宇さん、nice!＆コメントありがとうございます。
そんなことはないです、コメントをいただけてとても嬉しいです(#^.^#)
私も、昨年までは焼き秋刀魚しかやったことがないのですが・・・
今年はブログデビューしたことですし、
ちょっと研究して作ってみました♪
それにしても、秋刀魚も野菜も値段が高すぎます！！（泣）
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-09-24 15:46)