蓮根料理

蓮根 のいろいろな食感を味わうために、2種類の料理を作りました


材料 ： 蓮根 ・ 海老 ・ スナップえんどう（豆） ・（卵の）白身


蓮根は、一部を5mm角くらいにカットし（食感を味わうために） 、残りはすりおろしておく。

海老は、一部をぶつ切りにし、残りは包丁ですりつぶしておく。

スナップえんどうは、さやから豆を取りだしておく。
※ さやは、冷凍して、後日、別の料理に使います。

蓮根 ・ 海老 ・スナップえんどう ・ 白身を入れたボールに、片栗粉 を加え、練りまぜる。

器に盛り、スプーンで形を整える。



ラップをして、鍋で15分ほど蒸す。

別の鍋に、水 ・ 醤油 ・ 白だし ・ みりん を入れ火にかけ、

沸騰したら、水溶き片栗粉を入れて、あん を作る。

蒸しあがったしんじょうにあんをかけたら、出来上がりです



蓮根と海老のしんじょう




ところで。。。



きんぴらごぼうも美味しいけれど、こちら もけっこうイケますよね



蓮根 ・ ピーマン ・ 人参 ・ 白ごま

ついでに、（冷蔵庫の中で忘れ去られていた） はんぺん も加え、作りました。



れんこんのきんぴら


＜ポイント＞
　シャキシャキ感を残すために、蓮根を炒めすぎないように注意します。

　（何の根拠もありませんが）蓮根 と ピーマンは、よく合うと思います。

　ごまは、火を止めてから、加えます。



本日のおまけです

先週の土曜日に、大宰府参道にある 最中 で有名な 『 天山 』 のみたらしだんごをアップしました。

昨日、また、マーケットの入り口で、その 最中 を見つけたので、早速買ってきました


粒あん ・ 白あん ・ 抹茶あん の 鬼瓦最中




http://www.monaka-de.com/


★ 甘さ控えめのあんこがたっぷり入った最中です


by mhirochiki

タグ：蓮根 海老 スナップえんどう しんじょう きんぴら ピーマン 人参 料理 レシピ 最中 天山

コメント 29

コメントの受付は締め切りました

れんこんきんぴらは美味しいですよね。
若干の具は違いますが、チャレンジしたことはあります。
その時は呑んで～、グテングテンになった記憶がある(笑)
by あきべぇ (2010-03-09 04:02) 

おはようございます。
豆の緑色が効いてますね。
by y-tanaka (2010-03-09 05:42) 

あきべぇさん、nice!＆コメントありがとうございます。
れんこんきんぴらは、お酒がすすみますよねぇ。
飲み過ぎには、要注意ですけど(#^.^#)

y-tanakaさん、nice!＆コメントありがとうございます。
スナップえんどう、けっこう重宝しています♪
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-03-09 06:17) 

唐突ですが、蓮根、とても好きです♪
以前、「蓮根」という駅の近くに住んでいました（＾＾；
愛妻は、「蓮根」の産地からもらいました（＾＾；
by bluelagoon (2010-03-09 06:59) 

bluelagoonさん、nice!＆コメントありがとうございます。
思わず、｢蓮根｣の地名について調べてしまいましたあ。
それでは、bluelagoonさん家では、蓮根料理が頻繁に登場するのでしょうね(^^♪
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-03-09 07:53) 

蓮根いいですね＾＾
我が家も2人共に大好きです。
しんじょういいですね！蓮根の食感が味わえますネ(^^♪

キンピラも、あの食感が大事なんですね＾＾ベタ～ってしてたら台無しですもんね！
近々に作ってみます♪
hirochiki家の料理はアテにも、ご飯にもバッチリで参考になります！
（mayu☆彡）

by guran (2010-03-09 08:05) 

しんじょう・・・旨そう～♪　d(￣◇￣)b ｸﾞｯ♪

by ダー (2010-03-09 08:12) 

美味しそ～う！
この感じ、多分私の大好きな味だと思います！
これは作り方マスターしないとp(^^)q
by YOU (2010-03-09 08:47) 

最中美味しそうですね～＾＾
レンコンもいろいろなお料理にできるんですねφ(.. )
by yoshiarchy (2010-03-09 09:36) 

しんじょうのレシピ、とっても参考になりました！
スナップえんどうの中身を使うとか・・（初耳！）
あんに白だしを使うとか・・（だし要らずで良いですね）
なるほど。さっそく作ってみます♪
by musashi (2010-03-09 09:51) 

伺いますmhirochikiさんは料理のプロですか。
by マイクタッキー (2010-03-09 12:57) 

春らしいスナップえんどうの素晴らしいアイディア☆
是非参考にさせていただきま～す♪
蓮根のもちもちとしゃきしゃきと両方というのが贅沢ですね。
ごはんもお酒すすみそうですね☆

by はるか (2010-03-09 15:44) 

guranさん、nice!＆コメントありがとうございます。
しんじょうは、蓮根×2、海老×2、そしてスナップえんどう豆と合計5種の食感が楽しめました♪
久々に、満足のいく料理が作れました。

mayuさん、nice!＆コメントありがとうございます。
れんこんのきんぴらはよく作りますが、味付けがいつも適当なので、
その時々で味が微妙に違う気がしますが、それもまた、楽しいです♪

ダーさん、nice!＆コメントありがとうございます。
しんじょうに1票！ありがとうございます!(^^)!

YOUさん、nice!＆コメントありがとうございます。
味付けは、お好みで加減して下さいね。美味しいですよ～(*^_^*)

yoshiarchyさん、nice!＆コメントありがとうございます。
｢もなか｣も美味しかったですよ！結構、有名なもなかみたいです(*^^)v

musashiさん、nice!＆コメントありがとうございます。
白だしは、けっこう重宝すると思います。
我が家は、おでんやお吸い物にもよく使います♪

マイクタッキーさん、nice!＆コメントありがとうございます。
お答えいたしましょう！
｢とうとうばれてしまいましたか～｣な～んて、言ってみたかっただけです(#^.^#)

はるかさん、nice!＆コメントありがとうございます。
ご飯もお酒もすすみますが、食べ過ぎ・飲み過ぎには要注意です(*^_^*)
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-03-09 16:02) 

何の根拠もありませんが、、というところに
笑ってしまいました＞m＜
レンコンとピーマンの組み合わせ私も好きです
色合いもいいです
いつも１つの素材が七変化♪で楽しみです^^


by rin (2010-03-09 18:57) 

蓮根料理、美味しそうーっ！！私も蓮根大好きです♪
by botamochi (2010-03-09 19:13) 

rinさん、nice!＆コメントありがとうございます。
笑っていただけたようで、私も嬉しいです～♪
とってもナイスなつっこみ！Thank you です!(^^)!

botamochiさん、nice!＆コメントありがとうございます。
蓮根、美味しいですよねぇ♡
また、色々勉強してみま～す(*^^)v
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-03-09 22:48) 

手作りじゃないみたいです。
本物がたべたいな・・・
by スマイル (2010-03-09 23:31) 

しんじょう、海老と蓮根の食感を一度に味わえていいですね＾＾
豆も入っていて美味しそう～♪
蓮根のきんぴらはいつも蓮根だけで炒めてしまうから、次回は人参とピーマンも入れて作ってみます！
by のいち (2010-03-09 23:52) 

雪の宵　おぼろ蓮根　心遣く
by TanTan (2010-03-10 02:00) 

レンコンと海老のしんじょう、とっても綺麗で美味しそうですね。
by nachic (2010-03-10 02:44) 

スマイルさん、nice!＆コメントありがとうございます。
正真正銘、手作りです（＾ｕ＾）

のいちさん、nice!＆コメントありがとうございます。
平日の料理は品数が少ないので、具の多さで勝負してます(*^^)v
れんこんのきんぴら、はんぺんも入れてみて下さいね。

TanTanさん、nice!＆コメントありがとうございます。
いつも傑作！深謝です(#^.^#)

nachicさん、nice!＆コメントありがとうございます。
是非一度、お試しください♪
少々手間ですが、きっと美味しいと思います!(^^)!
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-03-10 05:18) 

はじめまして。お料理上手なんですね。
蓮根大好きなので、今度レシピお借りします♪
by ちょろっとぶぅ (2010-03-10 09:15) 

ちょろっとぶぅさん、初めまして。nice!＆コメントありがとうございます。
いえいえ、お料理上手ではなく、単なる食いしんぼうです♪
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-03-10 13:06) 

私、レンコンもすきなんです。感謝。
by kjisland (2010-03-10 18:28) 

kjislandさん、初めまして。nice!＆コメントありがとうございます。
こちらこそ、ご訪問いただき、感謝です(*^_^*)　(mhirochiki)
by hirochiki (2010-03-10 18:35) 

「蓮根と海老のしんじょう」蒸し上がりに熱々のあん。
えび、レンコン、エンドウ豆、三様の食感に、あんの塩加減で・・・。
是非、ごちそうになりたいものです。
by oira (2010-03-11 10:38) 

oiraさん、nice!＆コメントありがとうございます。
はい、いつでもお待ちしております(#^.^#)
その折には、是非、おいしい日本酒をご持参でお願いします<(_ _)>
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-03-11 13:00) 

何と偶然にも
先ほどまで会議に出ていて、
帰ってきて仕事をしているのですが
お腹がすいてて、同じのにお湯を入れてもらい
待ってる間にblog覗いたら・・・
今日は駄目だけど
　　是非近いうちに一度
　　　この、一つで三度美味し？そうな試みに
　　　　　挑戦してみます！！
それにしても、
　レンコンのきんぴら、空きっ腹には堪りません！

　　　　
by miopapa (2010-03-11 20:04) 

miopapaさん、nice!＆コメントありがとうございます。
是非一度、「あるあるカレーヌードル」をお試しくださいませ♪
れんこんのきんぴらは、お酒がすすみますので、
くれぐれも飲み過ぎには注意してください(#^.^#)
(mhirochiki)

by hirochiki (2010-03-11 21:35)