サマー☆クッキング Part Ⅱ

さあ、今日も、サマークッキング☆ を楽しみましょう

本日は、温かくても、冷たくても美味しくいただける料理を中心にアップします




サラダほうれん草とれんこんのサラダ


蓮根は、薄くスライスして酢水につけアク抜きをしたら、ザルに上げてよく水切りをしておく。
パプリカ、プチトマト、ベーコンは、それぞれ適当な大きさにカットしておく。
フライパンに（少量の）サラダ油を熱し、まずベーコンを炒め、蓮根とパプリカも加え軽く炒め、さらに塩・コショウをして1分程度炒める。
そこへ、ドレッシング ： 醤油 ・ お酢 ・ 砂糖 ・ お水 ・ 中華の素 ・ しょうが（チューブ） ・ にんにく（チューブ）とプチトマトも加え、ひと煮立ちさせる。
ボウルにきれいに水洗いをしてよく水気を切ったサラダほうれん草を入れ、上記の野菜やベーコンを熱いうちに加えて和える。
お皿に盛りつけ、最後にいりごまをちらしたら、出来上がり

このサラダは、寒い時には温サラダとして、夏は、冷やしてお召し上がり下さい。




いかと青梗菜の煮物


お鍋に、（千切りにした）生姜とお水を入れて火にかける。
それが煮立ったら、 砂糖 ・ みりん ・ しょうゆ ・ お酒 を加え、そこへ、いかと（油抜きした）油揚げを入れて5分ほど煮る。
さらに、青梗菜の茎を加え、その後その葉っぱも加えて煮る。
最後に、水溶き片栗粉を回し入れとろみがついたら、出来上がり




かぶの梅じゃこ煮


お鍋に、お水を入れ火にかける。
それが煮立ったら、白だし ・ 砂糖 ・みりん を加え、そこへ（茎を少し残して皮をむきカットした）かぶを入れて弱火でしばらく（15分ほど）煮る。
かぶに竹串がすーっと通るくらいになったら、（茹でて小口切りにした）葉っぱと梅じゃこを加え、水溶き片栗粉を入れとろみがついたら、出来上がり




★ ラストは、ズッキーニを使ったご飯に合う炒めものです ★



ズッキーニ麻婆


フライパンにごま油を熱し、しょうが（チューブ）、鶏ミンチ、（みじん切りにした）椎茸を炒める。
ひき肉がパラパラになってきたらお水を入れ、調味料 ： 中華の素 ・ オイスターソース ・ テンメンジャン ・ 豆板醤 を加え、
さらにズッキーニも入れてしばらく炒める。
ズッキーニに火が通ったら、出来上がり




おまけ


夏の和菓子です。暑さで疲れた時は、意外と和菓子の甘さが合うんですよね。


紫陽花 ・ 初夏の花畑 ・ 初夏の風



★次回のサマー☆クッキング　Part Ⅲは、梅雨も明け、夏真っただ中にアップする予定です


by mhirochiki

タグ：料理 レシピ 梅じゃこ サラダほうれん草 蓮根サラダ いかの煮物 青梗菜 かぶの煮物 ズッキーニ 麻婆

コメント 31

コメントの受付は締め切りました

夏ばて防止にはいまのうちにこのような食事しておく事が必要ですね。
by y-tanaka (2010-06-28 05:22) 

・・・そういえば、冷蔵庫に、もう一本ズッキーニが！
早速ためしてみます！
ちなみに、山口県には、岩国レンコンが。。。
なぜか岩国のれんこんは、穴が普通の物より１個多くて９個だとか。
　穴が多いことから「見通しが良くなる」と云われ、岩国藩主吉川家の家紋「九曜の紋」に似ていることから、縁起物としても珍重されてきたそうな～
by リン (2010-06-28 05:48) 

y-tanakaさん、nice!＆コメントありがとうございます。
私はご飯はしっかり食べているのですが、この蒸し暑さで、少々バテ気味です(>_<)

リンさん、nice!＆コメントありがとうございます。
ズッキーニ麻婆、是非、作ってみて下さい！　間違いなく美味しいです！
岩国蓮根は、とてもありがたいレンコンなのですね☆
是非一度、食べてみたいですねぇ(#^.^#)
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-06-28 06:36) 

おはようございます(^_^)
野菜もたっぷりとれていいですね♪♪
和菓子はとても涼しげで綺麗です☆
by プースケ (2010-06-28 07:00) 

プースケさん、nice!＆コメントありがとうございます。
なぜか、私はやっぱり野菜が一番好きなんですよねぇ♡
和菓子は、甘さ控えめで美味しかったです☆
目でも楽しみながら、食べることができました(^^♪
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-06-28 07:20) 

おはようございます。
夏バテ防止にはやっぱり野菜のビタミンが
必須ですね。
でもついついお蕎麦などですましてしまうので
気をつけないと。
和菓子が美味しそうだなぁ。
by hayama55 (2010-06-28 07:31) 

おはようございます＾＾
今日も力作ばかりですね！！
梅雨時のジメジメを吹き飛ばすような・・・・
ズッキニー麻婆、これは・・・超美味しそう☆☆
by musashi (2010-06-28 07:54) 

すでに夏バテ気味です・・・σ(^_^;)ｱｾｱｾ...

by ダー (2010-06-28 08:13) 

かぶの梅じゃこ煮、真似してみます＾＾
by くまら (2010-06-28 09:01) 

nice　＆ comment　訪問ありがとうございました。
金子みすゞの詩の心を大切にしたいですね。
by rabbit (2010-06-28 09:31) 

ズッキーニ好きなんですよ、食感がイイ。
夏になると一度は手にとってみるものの。。
どう調理していいのか、いつも悩むんですよー
結局、オリーブオイルでベーコンと炒めるくらいしか＾＾；
中華風にできるんですね~！
やってみます(^○^)



by newbau (2010-06-28 10:56) 

ほうれん草とれんこんのサラダ見た瞬間に「食べたいっ♪」っと
声が出ちゃいました。
レシピ、おっとうにメールしちゃいます(^-^)v　by　ぶぅたん
by ちょろっとぶぅ (2010-06-28 13:36) 

レンコンの食感が楽しめそうな一品ですね！！
色も綺麗でとてもおいしそうです！

by ぱんの日 (2010-06-28 14:05) 

レンコンのサラダは好きです。でもここまで凝ったものは作ったことがありません。
一品でも、充分になりそうなボリュームですね。

ズッキーニもラタトウユくらいしか知らなくて･･･緑が綺麗ですこと。
〆は、冷たく冷した和菓子で！こうくると、もう完璧です！


by hana2009 (2010-06-28 14:38) 

ズッキーニ麻婆がと思ったら、しいたけが(>_<)

by たかぼん (2010-06-28 14:46) 

hayama55さん、nice!&コメントありがとうございます。
これだけ蒸し暑いと、お蕎麦とかで済ませたくなりますよね^^;
私も、今日は、ちょっとめげそうです。。。（苦笑）

musashiさん、nice!&コメントありがとうございます。
ズッキーニ麻婆は、めちゃ簡単で美味しく仕上がりました！
しかし、ひとつめのサラダは、私にしては珍しくけっこう手間がかかっております^^;

ダーさん、nice!&コメントありがとうございます。
本日の名古屋の10時現在の気温が31.3度と聞いて、私もバテ気味です(-.-)

くまらさん、nice!&コメントありがとうございます。
かぶの梅じゃこ煮は、冷やしてもあっさり美味しくいただけますので、是非、どうぞ(^^♪

rabbitさん、nice!&コメントありがとうございます。
こちらこそ、早速のご訪問に感謝いたします。
今後とも、どうぞ宜しくお願いいたします<(_ _)>
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-06-28 15:53) 

暑い時期はついつい冷たい物を軽く採りがちですが、夏バテ防止にスタミナを取るにはいいですね。
by 鷹人 (2010-06-28 15:53) 

newbauさん、nice!&コメントありがとうございます。
はい、是非作ってみてください！！
びっくりするくらい早く美味しく仕上がりまーーす(*^^)v

ぶぅたんさん、nice!&コメントありがとうございます。
このサラダは全然難しくはないのですが、ちょっとだけ手間がかかります。
でも、その分、味は横綱級でございます(*^_^*)

ぱんの日さん、nice!&コメントありがとうございます。
はい、このサラダは、蓮根のシャキシャキ感と彩りを楽しみながら食べられました(^^♪
「おいしそう」と言っていただけて、嬉しいです(#^.^#)

hana2009さん、nice!&コメントありがとうございます。
私も、いつもはサラダにこんなに手間をかけないのですが、たまには張り切って作ってみました☆
ホットでもアイスでも、美味しく召し上がれると思います(*^^)v

たかぼんさん、nice!&コメントありがとうございます。
しまったあ(>_<)
でも、椎茸は、ほんのちょっとしか入れてません！
もちろん、たかぼんさんには、椎茸抜きでお作りいたします(*^_^*)

鷹人さん、nice!&コメントありがとうございます。
この時期に冷たいものばかりお腹に入れていると、夏バテしやすいんですよね^^;
でも、やっぱり、私もついつい・・・（苦笑）
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-06-28 16:04) 

あっズッキーニ料理みっけ！！！
なるほどひき肉かぁ。よし！
中華風なのね。ふんふん。メモメモ・・・＾＾
by もももんがが (2010-06-28 16:05) 

どれも美味しそうで～す。
特に和菓子が？(^^;;
by えーちゃんaaa (2010-06-28 16:27) 

野菜がいっぱいで･:*:･ﾟ☆ｄ(≧∀≦)ｂﾟ+.ﾟｲｲ
冷たくなっても「美味しい」って言うのは最高にいいですよね～
和菓子も美味しそうです。洋菓子より好きです！
by 原みつる (2010-06-28 16:52) 

お野菜たっぷり♡ウマウマですね～＼(^o^)／
by 甘党大王 (2010-06-28 19:18) 

暑さで疲れても、何で疲れても、私は洋菓子です！
Can I say that?

by bluelagoon (2010-06-28 20:54) 

サラダにレンコンがサクサク歯ごたえがあって
美味しそうですね^^b
by ナビパ (2010-06-28 21:22) 

もももんががさん、nice!＆コメントありがとうございます。
ズッキーニ麻婆は、短時間で仕上がりますのでオススメです！
Yちゃんには、ちょっとおとなの味かもしれませんが・・・^^;

えーちゃんaaaさん、nice!＆コメントありがとうございます。
和菓子が、お好みですか(^^;;
それでは、夏を存分に味わって下さい(^^♪

みつるちゃん、nice!＆コメントありがとうございます。
温かくても冷たくても美味しく食べられる煮物とサラダ、是非、ご主人様とお嬢さんにも食べさせてあげて下さい(*^_^*)
この和菓子は、目でも夏を味わえていいですよね♫

甘党大王さん、nice!＆コメントありがとうございます。
はい、是非、野菜は沢山摂りたいですね(*^^)v

bluelagoonさん、nice!＆コメントありがとうございます。
はいはい、甘党ランナーズ副会長？さんですから、疲れた時は、「洋菓子」ですね(^_-)-☆

ナビパさん、nice!＆コメントありがとうございます。
はい、このサラダは、蓮根のシャキシャキ感が活きた彩りサラダです☆
温かいままでも冷やしても美味しいですので、是非、どうぞ(^^♪
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-06-29 00:03) 

ズッキーニって使ったことが無いので
興味津々です♪
涼しげなお菓子が　何ともいいですね＾＾＊

by える (2010-06-29 00:07) 

夏野菜のサラダ、とっても美味しそうです。
見た目も美しいですね。
紫陽花、見た目にも涼しげですね。
by nyankome (2010-06-29 00:18) 

野菜中心ながら存在感のある、さっぱり「サマークッキング」ですね。Part Ⅲも待ち遠しいですよ。先日の枝豆１０分×２は上手く行きました。
by マイクタッキー (2010-06-29 01:26) 

えるさん、nice!＆コメントありがとうございます。
ズッキーニは、けっこう色々とアレンジができておいしい野菜だと思います。
麻婆ズッキーニ、是非、オススメいたします(*^_^*)
この和菓子は、昔ながらの和菓子屋さんで買いました。
チェーン店にはない手作り感が好きなんです♡

nyankomeさん、nice!＆コメントありがとうございます。
昨日は、とても蒸し暑い一日でした(>_<)
元気がなくなりそうな時は、こういった元気な色のサラダを作って夏バテしないようにしたいと思います。
和菓子は、甘さがちょっと控えめで、美味しい紫陽花でした(*^_^*)

マイクタッキーさん、nice!＆コメントありがとうございます。
私は、この蒸し暑さに早くもめげそうです・・・^^;
いつも、応援していただき、ありがとうございます。
Part Ⅲも、「元気が出る料理」をテーマに頑張りたいと思います。
枝豆は、成功されたようで何よりです(*^^)v
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-06-29 06:36) 

（＾＾；
はい、そうです♪
甘党ランナーズ公式HPはこちらです。
http://www5.ocn.ne.jp/~kokorono/

by bluelagoon (2010-06-29 06:37) 

bluelagoonさん、再訪問＆コメントありがとうございます☆
早速、今からおじゃまさせていただきまーす(^^♪
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-06-29 15:37)