秋高馬肥

　「天高く馬肥ゆる秋」

昨日の日曜日は、正にこのことわざのような一日でした。

空気が澄み切った空は、綺麗な青空で

雲も楽しそうに泳いでいました。 

 

そんな気持ちのいい一日の〆は、「鍋」にしました。 

鍋の出汁は、昆布と白だし

具材は、白菜、えのき、ネギ、椎茸、焼き豆腐、はんぺん、しらたき、鱈、鶏団子（生姜入り）

〆は、うどん、白飯、卵です。 

 

鍋に水を入れ、昆布を浸す。

 

沸騰したら白だしを加え、鶏団子を入れてあくを取る。

 

鱈を加え

 

椎茸、焼き豆腐、はんぺん、しらたきを入れて

 

最後に、えのき、ねぎ、白菜をのせ蓋をして

 

蓋の小穴から湯気が出てきたら

 

出来上がり。

 

まずは、ポン酢をかけていただきま～す。

 

お次は、ポン酢、キムチ、七味をかけていただきま～す。 

 

鍋に中の具材をひとしきり食べた後は、

残った出汁を漉し、白飯を入れて煮立ったら

溶き卵を回し入れ、蓋をして約３０秒経ったら出来上がり。 

 

シンプルですが、旨味がギュッと詰まった卵雑炊いただきま～す。 

by phirochiki & mhirochiki

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