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かけて味噌 [レシピ]

miso (60x57).jpg 今回は、名古屋の食文化のひとつの[かわいい]味噌[かわいい]を味のベースにした料理をアップします。

まずは、「ねぎ味噌豆腐ステーキ」です。

材料は、豆腐、山芋、ねぎ

調味料は、赤味噌、コチュジャンIMG_8306 (640x480).jpg

 

水気を取った豆腐と摩り下ろした山芋を混ぜて、フライパンで焼く。IMG_8307 (320x240).jpgIMG_8309 (320x240).jpg

 

胡麻油で刻みネギを炒め、水+赤味噌+コチュジャンを加え、温めてタレを作る。 IMG_8316 (320x240).jpgIMG_8308 (320x240).jpg

 

焼けた豆腐ステーキの上に、ねぎ味噌タレをかけたら出来上がり。IMG_8317 (640x480).jpg

 

 

次は、「鶏のニラ巻きキムチ味噌かけ」

材料は、鶏肉、ニラ

調味料は、合わせ味噌、キムチ IMG_8310 (640x480).jpg

 

薄くスライスした鶏肉でニラを巻き、フライパンで焼く。

刻んだキムチを炒め、合わせ味噌を混ぜ炒めてタレを作る。 IMG_8312 (320x240).jpgIMG_8313 (320x240).jpg

 

焼けた鶏肉巻きにタレをかけたら出来上がり。IMG_8314 (640x480).jpg

 

 

そして、「麻婆茄子うどん」です。

材料は、茄子、ピーマン、鶏ミンチ、うどん

調味料は、合わせ味噌、テンメンジャン、豆板醤、生姜(チューブ)、にんにく(チューブ)、片栗粉IMG_8301 (640x480).jpg

 

胡麻油でカットした茄子、ピーマンを炒め、火が通ったら鶏ミンチ、にんにく(チューブ)

生姜(チューブ)を加えて炒める。

水+合わせ味噌+テンメンジャン+豆板醤+片栗粉を入れて煮込む。 IMG_8303 (640x480).jpg

 

茹でたうどんにかけたら出来上がり。IMG_8305 (640x480).jpg

 

 

それでは、味噌料理いただきま~す。IMG_8318 (640x480).jpg


by phirochiki & mhirochiki


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共通テーマ:グルメ・料理

(^^)v112

コメント 38

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ソニックマイヅル

これは、かなりごはんが進みますね!^^;
by ソニックマイヅル (2013-08-09 01:31) 

ともちん

どのお料理も、見ているだけで食欲が出てきます^^
それぞれの、特徴のあるお味噌を使われているのですね!
麻婆茄子うどんは、特に食べてみたいです(^^)
by ともちん (2013-08-09 02:07) 

銀狼

暑くても食欲が進みそうなモノばかりですね^^
私も久々に家庭料理が食べられそうでホッとしております^^
by 銀狼 (2013-08-09 02:36) 

リック

お味噌はちょっと甘いのでしょうか? ご飯に合いますね~♪
by リック (2013-08-09 04:43) 

YUTAじい

おはようございます。
どれも味噌の香りが・・・漂ってきます、色合いも良くこの時期一層食欲そそられます。
朝食前・・・お腹が鳴いてます、今日も暑さ厳しそうです。
by YUTAじい (2013-08-09 05:23) 

ナビパ

これはけっこう凝っていますね。ネギ味噌の香りでさらに食が進みそうです。
by ナビパ (2013-08-09 05:50) 

メルシオ

どれも素敵なアイディア料理ですね。
なかなか思いつきません。
豆腐と長芋の豆腐ステーキ、美味しそう~!
いやいや、全部美味しそう~!
by メルシオ (2013-08-09 05:59) 

himanaoyaji

この暑い時期、食欲増進しそうな料理ですね、美味しそう。
昨日の地震速報、ハイ、ビックリしましたよ、
タンスの上のスピーカーやら防湿庫を手で押さえてました、
何も無くて良かったし、地震対策をもう一度考えるきっかけになりました。
by himanaoyaji (2013-08-09 05:59) 

macinu

まさにこの暑さを吹き飛ばすような、激しく美味そうな料理の数々~!!やっぱり味噌は食欲でますよね~!!(^o^)v
by macinu (2013-08-09 06:57) 

旅爺さん

作った料理をステーキやうどんに乗せて戴くアイディアが凄いです。
この暑さは1週間くらい続くそうですね。
体調管理をしっかりして乗り切ってね。
by 旅爺さん (2013-08-09 06:59) 

川鮎くん

お味噌料理の数々 美味しそうで夏バテ防止に良さそうです~
味噌と言えば 米麹が残る 「田舎味噌」
昔 どこのお家でも 作っていましたね~!!
by 川鮎くん (2013-08-09 07:47) 

a-silk

暑さで食欲が落ちているときには最高の料理ですね。
スタミナもガッツリつきそうな食材ですね。
連日の猛暑日ですが、今日1日頑張ればお休みですね。
by a-silk (2013-08-09 07:58) 

獏

お早う御座います☆
私が出張で名古屋によく行くようになって10年位上経過しますので
中国地方では珍しく?我が家には赤味噌が常備されております☆
今日のお料理はとてもとても参考になります~☆(^m^)

by 獏 (2013-08-09 08:13) 

ちょろっとぶぅ

豆腐×山芋 大好きな組み合わせなのに、思いつかなかった(>_<)
絶対、真似しますぅ~~~♪
by ちょろっとぶぅ (2013-08-09 08:45) 

viviane

豆腐ステーキ!素晴らしい~山芋を入れて焼くんですね!!
チヂミの様に甘酢タレで食べても美味しいかも・・なんて、今想像しています
今夜は頑張って挑戦してみますね!^^
by viviane (2013-08-09 09:02) 

マイタキ

「ねぎ味噌」を想像するだけで酒が進みます
好きな食べ物はと聞かれたら
”みそ”と言いたいが変人と思われそ~
by マイタキ (2013-08-09 10:04) 

アルマ

なるほど~キムチに合わせ味噌でソースを作る、コレは他でも応用出来そうですね!
簡単ですし、やってみよう(^^♪
by アルマ (2013-08-09 10:14) 

タカタカ

最近僕は仕事が少なくなり家にいる時間が多いので
料理に興味を。慣れない手つきで作っていますが
又参考になる事を教えて頂き感謝で~す
上手く出来るかが問題です^^
by タカタカ (2013-08-09 10:37) 

koume

お味噌の料理、どれも美味しいそう~(^-^)
一昨日から熱を出してしまって、
下がらないんです^^:
歯痛からはじまったので、バイ菌が回ってしまったのかな^^:
by koume (2013-08-09 11:40) 

hana2012

甘辛い匂いがしてきそうなねぎ味噌は勿論ながら・・・豆腐ステーキのほんのり黄色の綺麗な事!サスガです。
麻婆茄子は作るものの、おうどんにのせたら、この季節のお昼などにピッタリに思えました。
夏野菜に地元の調味料を合わせた・・・アイディア料理、今回も脱帽です!
by hana2012 (2013-08-09 12:26) 

sakubiwa

暑い時に食欲UPなメニューですね^^
豆腐ステーキ、美味しそう♪タレが絡んだら、たまらなくいいですね!!
by sakubiwa (2013-08-09 12:32) 

ぴーすけ君

豆腐の美味しそう~~♪
新しいわ。
by ぴーすけ君 (2013-08-09 12:38) 

yoko-minato

この暑さでまったく食欲がありません。
でも作ってみようかな~という気持ちになりました。
美味しそうなので・・・
by yoko-minato (2013-08-09 12:40) 

newbau

またまたアイデアレシピですね~
食欲が落ちているこの時期に、ぴったりなお料理ばかりですね^^
おいしい上に、パワーもしっかりつきそうです。
夏場のキッチンって、本当に暑くて大変ですよね^^;
私は手抜きばかりです^^;
明日からお盆休みに入ります。お盆明けにまたお邪魔させていただきます!
by newbau (2013-08-09 13:20) 

HIROMI

ネギと味噌って、夏の食欲が落ちたときに役立つ食材ですよね。
胃に活をいれてくれそうです。
by HIROMI (2013-08-09 14:29) 

JUN

豆腐と山芋を焼く?
これはナイスアイディア!
って私が知らないだけ?
いやぁ〜すべて食欲がわきます!
こんな食卓にあこがれてます (´▽`*)
by JUN (2013-08-09 17:49) 

原みつる

おいしそう~ なんか何に使っても美味しくなりそうな感じですね^^
食べすぎちゃうかも(*≧▽≦)(≧▽≦*)ねぇー
by 原みつる (2013-08-09 18:57) 

YOU

あっ、やっぱり赤味噌を使うのですね!
ネギ味噌はコクがありそうで
とっても美味しそうだわぁ♪
by YOU (2013-08-09 19:09) 

yoshinori

居酒屋hirochiki反則杉~~~!

激しく旨そうっす。。。^^;

by yoshinori (2013-08-09 19:13) 

bluelagoon

食欲が湧きますね~(^^
by bluelagoon (2013-08-09 20:58) 

しゃぎゃ

イヤイヤ ご飯が何杯でもいけちゃいますね^^
by しゃぎゃ (2013-08-09 23:09) 

YUTAじい

おはようございます。
昨日夜から・・・今朝まで29℃近く、異常です。
今日も暑くなりそうで・・・ご自愛下さい。
by YUTAじい (2013-08-10 05:02) 

さる1号

豆腐と山芋で作るステーキ
なるほど~、やってみよう^^
by さる1号 (2013-08-10 06:36) 

ameya

夏場にぐっと食欲アップしそうな品々ですね。
味噌味おいしそう。
マーボー茄子うどん気になります!!
by ameya (2013-08-10 07:02) 

libre*

夏は味噌料理が美味しいですよね~
とても美味しそうです!山芋と豆腐を混ぜる良いアイディアですね!
いつか参考にさせてくださいね~^^;
by libre* (2013-08-10 10:39) 

yuuri37

残暑見舞い申し上げます。
ネギ味噌豆腐ステーキ、ヘルシーで美味しそうですね。
by yuuri37 (2013-08-10 14:58) 

カリメロ

我が家は最近、味噌&ナスばかりです!
豆腐ステーキ、我が家も作ってみます^^
by カリメロ (2013-08-10 15:26) 

hirochiki

ソニックマイヅルさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
味噌とご飯の相性は抜群ですね。もちろん進みましたよ。
(phirochiki)

ともちんさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
夏バテ気味の体に味噌パワーがよく効きました。
前日に普通の麻婆茄子を作っておいしかったので
うどんかけバージョンでやってみました。
冷やしていただきましたが、よかったですよ。
(phirochiki)

銀狼さん、(^^)v & コメントありがとうございます。
この暑さに味噌パワーで疲れも吹っ飛びました。
やっぱり行き着くところは家庭料理ですね。
(phirochiki)

リックさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
合わせ味噌は、ちょうどいい甘さがあっていいですよ。
ご飯にピッタリでした。
(phirochiki)

YUTAじいさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
日中の暑さで疲れた体に味噌のパワーがよく効きました。
名古屋も日に日に暑くなってきました。水分補給欠かせません。
(phirochiki)

ナビパさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
ネギ味噌は、いろいろな料理に合いますね。
あったかご飯にかけるだけでもいけます。
(phirochiki)

メルシオさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
豆腐と長芋の豆腐ステーキ 長芋のトロトロ感が最高でした。
色々な料理と味噌とのコラボ おもしろいですね。
(phirochiki)

himanaoyajiさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
味噌の旨味でご飯がすすみますね。
昨日は、本当にびっくりしました。
会社でもみんなの手が止まってしまいました。
何もなくてよかったです。地震に対する意識の再確認ができました。
(phirochiki)

macinuさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
夏の暑さで疲れた体にパワーを注入してくれますね。
でも、ちょっと食べ過ぎてしまいました。
(phirochiki)

旅爺さん、(^^)v & コメントありがとうございます。
豆腐ステーキもうどんも味噌と絡んでよかったですよ。
この猛烈な暑さは来週の20日ぐらいまで続くそうで、
しっかり水分、栄養、睡眠補給が必要ですね。
(phirochiki)

川鮎くんさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
暑い夏の疲れも味噌パワーでちょっと取れたような気がします。
米麹が残る 「田舎味噌」で作った味噌汁、懐かしいな。
飲みたくなりました。
(phirochiki)

a-silkさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
味噌パワーで疲れた体に元気注入できました。
今週もしっかりやって、気持ちのいい週末を過ごしたいです。
家内はお盆休みに入りますが、私は通常の勤務です。
(phirochiki)

獏さん、(^^)v & コメントありがとうございます。
他の地域の方で赤味噌が苦手という方、まわりにもいます。
辛く濃いのがだめなのかな。
私は、逆に赤味噌じゃないと何か物足りなくてだめですね。
(phirochiki)

ぶぅたんさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
豆腐×山芋 混ぜるのに結構力がいりますが、その分おいしくなりますよ。
是非、試してみてください。
(phirochiki)

vivianeさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
山芋のパワーと味噌のパワーで元気も二倍になりましたよ。
甘酢タレもいいと思います。
いろいろなタレで試すとおもしろそうですね。
(phirochiki)

マイタキさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
ねぎ味噌に七味を振って 冷酒がすすみますね。
いえいえ変人なんかじゃないですよ。私もみそは大好きです。
それとわさびも好きです。
(phirochiki)

アルマさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
キムチと合わせ味噌 ラーメンやチャーハンに加えてもおいしいですよ。
(phirochiki)

タカタカさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
私も最初は見よう見真似で作っていましたよ。
好きな音楽を聴きながら楽しく作っています。
自分で作ったものは全部おいしいですよ。
(phirochiki)

koumeさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
ご無理なさらずにお大事にしてください。
早く元気になられることを祈っております。
(phirochiki)

hana2012さん、(^^)v & コメントありがとうございます。
豆腐ステーキとネギ味噌の相性は抜群でした。お酒もすすんでしまいました。
麻婆茄子うどん 冷やしていただきました。なかなかよかったですよ。
元気な旬の食材からは、いっぱいパワーをいただきました。
(phirochiki)

sakubiwaさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
味噌のパワーで元気いっぱいいただきました。
豆腐ステーキのふんわり感がよかったです。
ネギ味噌とも合いますね。
(phirochiki)

ぴーすけ君さん、(^^)v & コメントありがとうございます。
豆腐ステーキ、ふんわりしていていいですよ。
ネギ味噌もよく合いました。
(phirochiki)

yoko-minatoさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
味噌の香りや旨味で食欲がアップしますよ。
麻婆茄子うどんは、冷たくしてもいけますよ。
(phirochiki)

newbauさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
食欲もパワーもアップして、ちょっと体が重たくなったかもしれません。
キッチンでの調理も調子にのって作っていると
体力消耗しますね。気をつけないと。
お盆休み、楽しんでくださいね。
(phirochiki)

HIROMIさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
暑い夏の疲れも吹っ飛びました。
まだまだ暑い日が続きそうなので、しっかりパワーをいただかないといけないですね。
(phirochiki)

JUNさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
居酒屋でよく出てくる豆腐ステーキは、豆腐に卵と長芋を混ぜて
かけて焼いたものが多いんですが、今回は混ぜてみました。
ねぎ味噌とよく合いました。
(phirochiki)

原みつるさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
おっしゃる通り、ご飯とお酒がすすんで食べ過ぎてしまいました。
(phirochiki)

YOUさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
名古屋と言えば、赤味噌でしょ。
ちょっと辛みもあって大好きです。
ネギ味噌は、お酒もすすんでしまいました。
(phirochiki)

yoshinoriさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
この夏、限定オープン居酒屋hirochikiにようこそ。
まずは、飲み物何にします。ビール or 焼酎 or 日本酒?
(phirochiki)

bluelagoonさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
味噌効果で元気いっぱいいただきました。
(phirochiki)

しゃぎゃさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
その通りで、ご飯がすすみました。ちょっと食べ過ぎてしまいました。
(phirochiki)

YUTAじいさん、再訪問 & コメントありがとうございます。
日に日に暑くなっていきますね。どこまで行くんでしょうか。
ペットボトル片手に今日も名古屋の町を楽しんできます。
(phirochiki)

さる1号さん、(^^)v & コメントありがとうございます。
豆腐ステーキ 見た目通りふんわりでネギ味噌とよく合いますよ。
是非お試しを。
(phirochiki)

ameyaさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
味噌パワー いっぱいいただきました。
マーボー茄子うどんは、冷やしていただきましたが、なかなか良かったですよ。
(phirochiki)

libre*さん、(^^)v & コメントありがとうございます。
暑い夏で疲れた体に味噌パワー効きますね。
山芋と豆腐ステーキは、ふんわりしてネギ味噌以外のタレでもいけると思います。
(phirochiki)

yuuri37さん、(^^)v & コメントありがとうございます。
こちらこそ、残暑お見舞い申し上げます。
ネギ味噌豆腐ステーキ ふんわりヘルシーでネギ味噌の風味とよく合いました。
(phirochiki)

カリメロさん、(^^)v & コメントありがとうございます。
味噌に茄子 この日の前日もいただきました。
豆腐ステーキ、ヘルシーですがパワーも頂けます。
(phirochiki)
by hirochiki (2013-08-10 20:35) 

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