♪ナスナスナス茄子ココ～夏♪

GWあたりからしばらくの間、初夏のような陽気が続いていました。
そこで、ちょっと夏を先取りして、「 なす 」 を使った料理を作りました


★ まずは、これから夏にかけて、我が家がよく食べる なす＆新玉葱 のコラボからスタートです



なすの冷やしびたし


なすをそのままラップで包み、レンジで約３分蒸す。
蒸しあがったらすぐ冷水に浸し、ヘタをとってから４等分にカットし、氷水に浸しておく。
なすが冷えたら、薄切りにした新玉葱をのせ、ポン酢 ＆ 鰹節 をかけたら、出来上がり



★ 次は、なすの揚げ煮です



なす ＆ さやえんどうの揚げおろし煮


適当な大きさにカットしたなすとさやえんどうを、あらかじめ素揚げしておく。
上記のなす、さやえんどう、そして厚揚げに熱湯を回しかけ、余分な油を落としておく。
煮汁（ だし汁 ・ 砂糖 ・ みりん ・ 醤油 ・ お酒 ）に厚揚げを入れてしばらく煮る。
厚揚げに火が通ったら、なすとさやえんどうも加え、１、２分煮る。
火を止める直前に、自然に水切りした大根おろしを加えさっと火を通したら、出来あがり



★ ラストは、色どりが夏らしい炒めものです



ナスのトマトミートソース


なすとピーマンを適当な大きさにカットして、あらかじめ、サラダ油で炒めておく。
鶏ミンチとみじん切りにした玉葱を オリーブオイル ＆ コンソメ で炒め、
最後にトマトと トマトピューレ ＆ ケチャップ を加え全体に絡まったら、出来上がり


ことわざ
「親の意見と茄子の花は、千に一つも無駄がない」
（茄子には、実を結ばないような無駄な花はない）

「瓜（うり）のつるに茄子はならぬ」
（子は親に似るもので、平凡な親から非凡な子が生まれる道理はない）

「秋ナスは嫁に食わすな」には、２つの説があるそうです。
（１）おいしい秋ナスを嫁に食べさせるのは、もったいない。
（２）秋ナスは、体が冷えたり髪の毛が抜けたりするので、嫁には食べさせない方がよい。


★ 周りの人たちに対する思いやり、いつも忘れずにいたいですね(#^.^#)


by mhirochiki

タグ：大根おろし 揚げ煮 ミートソース 新玉葱 料理 レシピ なす

コメント 31

コメントの受付は締め切りました

>なすの冷やしびたし
暑くなってきましたから、これはいいですね～。
ウチでは、鰹節をかけて生姜と醤油で頂きます。
by nyankome (2010-05-11 00:23) 

サッパリしていて、これからの季節には良いメニューですね。
茄子はあまり自身がないけど、今年はやってみようかな。
by あきべぇ (2010-05-11 04:42) 

「なす」は焼きナスが好きですがこれも美味しそうですね、
「おもいやり」「気配り」の出来る人は少なくなってきました。
by y-tanaka (2010-05-11 05:19) 

なす･･さっぱりしていていいですよね。
by ★まっと★ (2010-05-11 06:01) 

　ナスはどんな調理法でも
　美味しくいただけて　いいですよね(^^)
　おつまみにもいい！(≧▽≦)

by たろう (2010-05-11 06:03) 

nyankomeさん、nice!＆コメントありがとうございます。
茄子に鰹節＆生姜醤油は、最強の組み合わせですね！
我が家は、もうちょっと暑くなると、みょうがもプラスします♪

あきべぇさん、nice!＆コメントありがとうございます。
人生、チャレンジあるのみです！！
是非、あきべぇさんの手料理を奥様にもごちそうしてあげて下さい♪
もちろん、記事のアップもよろしくです(*^_^*)

y-tanakaさん、nice!＆コメントありがとうございます。
私が子供の頃は、夏になると、冷麦＆焼きナスが定番メニューでした♪
「おもいやり」「気配り」は、自分も心がけたいですし、娘にも伝えていきたいです。

★まっと★さん、nice!＆コメントありがとうございます。
茄子は、さっぱりしていて夏バテ解消や高血圧の予防にもなるそうです。

たろうさん、nice!＆コメントありがとうございます。
やっぱり、茄子料理にも一番搾りですね！！
特に、冷やしびたしは、これからの季節にオススメです(*^^)v
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-05-11 06:53) 

油分が気になりながらも、揚げびたしを作っていましたが
レンジでチンして・・・なるほど～
これはヘルシーでサッパリとおいしそうですね。
by ゆったん (2010-05-11 08:12) 

ナスが出てくると夏を感じてきます♪　ヾ(＾▼＾＊)ノ

by ダー (2010-05-11 09:05) 

いつもタイトルも楽しみにしているのですが
今回のタイトルはツボにはまりました。
通勤の満員電車の中で、ニヤニヤ笑いが
止まりませ～ん！(^^ゞ
茄子料理も、美味しそう！
by YOU (2010-05-11 09:06) 

ナス料理いいですね～。
ナスは油との相性がいいので炒め物が僕は好きです＾＾
トマトミートソース美味しそうです(*´∀｀*)
トマトの酸味とまっちしてサッパリいけそうですね♪
by yoshiarchy (2010-05-11 09:42) 

茄子の季節がやってきましたね！
どれも美味しそうです。今日は茄子料理にしようかな。
茄子は体を冷やす食べ物ではあるけど、秋なす、髪の毛が抜けたりするっていうのは、初めて聞きました。
秋の方が、成分が強いのでしょうか。
by nachic (2010-05-11 10:19) 

♪ナスナスナス茄子ココ～夏♪に座布団３枚！料理に☆☆☆！ことわざに「なるほど」
by マイクタッキー (2010-05-11 11:58) 

美味しそうですね＾＾
ナスは私も大好きな野菜のひとつです。
実家からた~っくさんもらいます。
ありがたいことです。
冷やしびたし、さっぱりとしてて夏にグーですね(^○^)g
by newbau (2010-05-11 13:54) 

こんにちは
先日はありがとうございました。
今週末、ダンナさんの釣果しだいで挑戦したいと思ってます
茄子を使ったレシピ、参考になります。
冷やしびたし、さっぱりしてそう
これ、早速チャレンジしてみようと思ってます。
ビールのつまみになりそうですね。っていつも酒のつまみにしようとしてる私がいます　(つω`*)ﾃﾍ
by hotmama (2010-05-11 13:56) 

茄子・・・大好きです！
昨夜のおかずに登場しました。
by norimi (2010-05-11 17:46) 

こんばんわ～(^^

拙い♪写楽♪のブログへのコメントを戴きまして
ありがとうございま～す。

すっごくお腹が鳴っています(笑)
今日は娘(30代)の誕生日ですんで
これからケーキを食べます（●＾□＾●）アハッ
by ♪写楽♪ (2010-05-11 19:03) 

ﾜ━ヽ(●´ω｀●)ﾉ━ｨ!!!!美味しそう～って言いたいんですけど・・・
　（＠＾＿＾)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ好き嫌いが多いｱﾀｼσ(￣ ￣〃)　椎茸類の次に嫌いな茄子。食べた記憶がありません。何故嫌いになったのかもわかりません。
ただの食わず嫌いなのかな？でもやっぱり見ただけでダメかも。
by 原みつる (2010-05-11 19:07) 

偶然ですが、私も今日、レンジで蒸しナスを
2種類作りましたよ（＾－＾）！
ナスは体を冷やす陰性の食べ物だと、マクロビオティックで
習いました。逆に言えば、暑い季節には最適ですよね。
by musashi (2010-05-11 19:41) 

あたしはナスが苦手なので、できる料理が限られてるんですが、旦那は好きなので、今年の夏はレパートリーを増やす予定です！！
( ..)φメモメモ
by mikan (2010-05-11 21:02) 

この歌、よくハモって歌いましたよね～（上三度）
なつかし～♪
by bluelagoon (2010-05-11 21:04) 

ナス大好きです。
なす ＆ さやえんどうの揚げおろし煮はかなり惹かれました。
おいしそうですが、作るのはちょっと面倒ですね(^_^;)
by たかぼん (2010-05-11 22:17) 

茄子、私も好きです～♪
これから美味しい季節ですね^^
「秋ナスは嫁に食わすな」の解釈は2通りあるんですか！
（１）の方しか知りませんでした(^_^;)
（２）の解釈なら嬉しいですね♪
by ちゃるこ (2010-05-11 22:30) 

なす、大好きです＾＾
特になすとさやえんどうの揚げおろし煮に魅かれました。
(￣￢￣*)じゅるぅうううう　　
by botamochi (2010-05-11 22:38) 

ゆったんさん、nice!＆コメントありがとうございます。
なすの冷やしびたしは、これからの季節にぴったりのヘルシー＆おいしいメニューです♪
是非一度、お試しください(*^_^*)

ダーさん、nice!＆コメントありがとうございます。
ナスはココナスですから、やっぱり夏ですよね(^^♪

YOUさん、nice!＆コメントありがとうございます。
も～う、しょうもないおやじギャクで、どうもすいません。
思わず、通勤の満員電車の中で、ニヤニヤ笑いが止まらないYOUさんの顔を思い浮かべてしまいましたよ～(#^.^#)

yoshiarchyさん、nice!＆コメントありがとうございます。
ナスのトマトミートソースは、パスタにのせても美味しいと思います（＾ｕ＾）
トマトとナスは、相性がいいんですよねぇ♡♡

nachicさん、nice!＆コメントありがとうございます。
今夜は、茄子料理を作られましたか。
nachicさん家は、どんな茄子料理にされるのでしょうか。
（mhirochiki）
by hirochiki (2010-05-11 23:03) 

マイクタッキーさん、nice!＆コメントありがとうございます。
それでは、マイクタッキーさんのコメントに大きなはなまるを差し上げま～す(*^^)v

newbauさん、nice!＆コメントありがとうございます。
実家からの野菜の配給は、とってもありがたいですよね！
なすの冷やしびたしは、これからの季節、我が家では頻繁に食卓にのぼります。けっこうクセになりますね（＾ｕ＾）

hotmamaさん、nice!＆コメントありがとうございます。
いっぱい釣れることを祈っていま～す！　結果報告が楽しみです(^^♪
ナスの冷やしびたしは、間違いなくビールのおつまみになりますわよ！

norimiさん、nice!＆コメントありがとうございます。
昨夜のおかず、ナスを使ってどんなお料理をされたのでしょうか。

♪写楽♪さん、nice!＆コメントありがとうございます。
お嬢様、お誕生日おめでとうございます☆
ケーキは、美味しかったでしょうか（＾ｕ＾）

原みつるさん、nice!＆コメントありがとうございます。
実は、うちの娘もナスは苦手で、特に冷やしびたしはダメなんですよ。
「見ただけでダメ」なんて、みつるさんは、相当ダメなようですねぇ。
私のチーズ嫌いと同じようなものですね（苦笑）
(mhirochiki)

musashiさん、nice!＆コメントありがとうございます。
2種類の蒸しナス、気になります。

mikanさん、nice!＆コメントありがとうございます。
色々アレンジして料理してみてください。

bluelagoonさん、nice!＆コメントありがとうございます。
チャゲ節でブイブイ言わせていたくちですか。

たかぼんさん、nice!＆コメントありがとうございます。
あらかじめだし汁を作っておけば、意外と簡単だそうですよ。

ちゃるこさん、nice!＆コメントありがとうございます。
でも、やっぱり茄子はおいしいから嫁も食いたくなりますよね。

botamochiさん、nice!＆コメントありがとうございます。
そうですね。茄子の味が一番引き立っていたかもしれません。
(phirochiki)
by hirochiki (2010-05-11 23:52) 

恥ずかしながら、誤字がありました。
自身→自信です。
確認しないと駄目ですね。
削除しても良いです。

期待しないで、待っていて下さい(笑)
by あきべぇ (2010-05-12 04:44) 

あきべぇさん、ご丁寧にコメントありがとうございます。
せっかく入れていただいたコメントですので、差し支えがなければ残しておきたいと思いますが、いかがでしょうか。

それから、茄子料理は期待しちゃってますから（笑）　気長に待ちましょう♪
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-05-12 12:46) 

では、気がつかなかった事で・・・。
by あきべぇ (2010-05-13 04:55) 

あきべぇさん、コメントありがとうございます。
(＾-＾ゝ了解しました。　そのままという事で・・・。
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-05-13 05:58) 

そろそろ夏野菜がおいしい季節になってきましたね。ナスにトマト、ナスは何にでもよくあいますね。
by アイ (2010-05-14 01:29) 

アイさん、nice!＆コメントありがとうございます。
そうでうすね、ナスは比較的どんな食材とも組み合わせやすいですし、煮ても焼いても炒めても美味しくいただけて応用がきくので、うちは年中食べています（＾ｕ＾）
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-05-14 05:12)