菜の花畑で五満足

今日は暖かくなり、街のあちらこちらで菜の花を見かけるようになりました。
そこで、今夜は、菜の花 を主役にした 5つ の料理を作りました


主な材料： 菜の花 ・ 茹で筍 ・ あさり



まずは、前菜です。

菜の花と生ハムのミルフィーユ

菜の花を塩ゆでして、葉 の部分と 茎 の部分に分け、茎は 生ハム の幅にカットする。
そして、生ハム + 葉っぱ + 生ハム + 茎・・・と重ねて出来上がり
ソースは、土の色をイメージした バルサミコ酢 + マヨネーズ + オリーブオイル です。




菜の花の天ぷら

天ぷら粉に 昆布茶 を混ぜて揚げたら、出来上がり（そのままでOKです）




菜の花のヘルシー煎り豆腐

適当な大きさにカットした菜の花を、まず先に ごま油 で炒める。（苦味が取れます）
その中に、2ｃｍぐらいにカットした（下ゆで）糸こんにゃく ・ ひじき ・くずした豆腐 を入れ、
白だし + 醤油 + みりん + 水 を加え、汁気がなくなるまで炒めたら、出来上がり



+
菜の花とあさりの炊き込みご飯 ・ 菜の花と筍のおすまし




＜炊き込みご飯＞
あさりは、酒蒸しにして身を殻から取る。
白だし + 醤油 を 混ぜたお米で炊き、炊きあがったら、塩ゆでした菜の花を混ぜて出来上がり

＜おすまし＞
酒蒸しした残り汁（あさりからおいしいだしが出ています）に水を加え、それが沸騰したら火を弱め、筍を加え火を通す。
筍が柔らかくなったら、塩ゆでした菜の花とともにお椀に入れ、
最後に けずりかまぼこ をふわりとのせて出来上がり

★ 皆さん、五満足いただけましたでしょうか。

by phirochiki & mhirochiki

タグ：筍 あさり 菜の花 炊き込みご飯 ミルフィーユ 豆腐 天ぷら おすまし ひじき コンニャク 料理 レシピ

コメント 16

コメントの受付は締め切りました

菜の花、いろいろな料理に使えるんですね。
by y-tanaka (2010-02-21 22:16) 

y-tanakaさん、nice!＆コメントありがとうございます。
シンプルな料理の方が、菜の花の旨味を味わうことができると思います。
(phirochiki)
by hirochiki (2010-02-21 22:26) 

どれも美味しそうです＾＾
菜の花とアサリは、合うんですよね！忘れてました。
リマインドしていただき感謝です。
by peco (2010-02-21 22:30) 

pecoさん、nice!＆コメントありがとうございます。
本当は、はまぐりと菜の花の炊き込みごはんを作りたかったのですが、
あまりに高価で、手が出ませんでした。
でも、あさりで十分に満足できました(*^_^*)　(mhirochiki)
by hirochiki (2010-02-21 22:33) 

満足　満足　五満足です～。（何気なくちゃめっ気のあるブログですね～♪）
菜の花　大好きで、店頭に並ぶようになるとよく買うのですが、２パターンしか
料理しなくて。。。　おひたし　or　ごま油での中華味炒め　です。
やっぱり　お二人が作られるお料理は、頼りになりますね～（●＾o＾●）
by さち (2010-02-21 23:35) 

菜の花をこんなに違う料理にされるなんて～
ホント、スゴイです！
みんな綺麗で美味しそうですね♪
by マサコ (2010-02-21 23:51) 

コメントありがとうございました。
かにかまは重宝するので、冷蔵庫にはストックしてありますね。

菜の花は食べたことはなく、ちょっと敬遠してました。
これでイメージが変わり、機会があったら挑戦してみます。


by あきべぇ (2010-02-22 06:12) 

菜の花天・・・春の香りが・・・ヾ(＾▼＾＊)ノ

by ダー (2010-02-22 07:51) 

わぁ~春一色ですね~!(^^)!
何だか顔が笑顔になってしまいます＾＾

あさりと菜の花のご飯、ホントに綺麗に炊き上がって美味しそうです！
（mayu）
by guran (2010-02-22 08:47) 

コメントありがとうございました。
また頑張りますのでよろしくお願いします。
by ほりけん (2010-02-22 10:18) 

生ハムと菜の花は、芸術的な仕上がりですね。
by ラブ (2010-02-22 18:55) 

さちさん、嬉しいコメントありがとうございます。
私も、今回菜の花で料理を作ってみて、あらためてその美味しさを再認識しました（●＾o＾●）　

マサコさん、nice!＆コメントありがとうございます。
菜の花は少し苦味がありますが、少し工夫すればそれもマイルドになります。
色合いもきれいですし、料理をしていても楽しくなります♪

あきべぇさん、nice!＆コメントありがとうございます。
かにかまは、今日も我が家の冷蔵庫にしっかり居ます(*^^)v
是非、菜の花を使った料理を奥様に作っていただいて下さい。

ダーさん、nice!＆コメントありがとうございます。
春の香りをお届けできて、私たちも嬉しいです(^^♪

guranさん ＆ mayuさん、nice!＆コメントありがとうございます。
いつも応援メッセージをたくさんいただき、感謝しております。
喜んでいただけて、何よりです(#^.^#)

ほりけんさん、nice!ありがとうございます。
ご丁寧にコメントまで頂き、重ね重ね感謝いたします。
こちらこそ、今後とも宜しくお願いいたします。

ラブさん、nice!＆コメントありがとうございます。
ミルフィーユは、phirochikiの作品です。
私も、我が夫ながら感心しました。
どうやら彼は、本当に料理が好きなようです。
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-02-22 19:55) 

どれも、みんな美味しそう（＾＾）
バルサミコ酢 + マヨネーズ + オリーブオイル のソースが
気になります。
爽やか酸味のマヨネーズ？
作って確認！　ですね～
by YOU (2010-02-22 22:38) 

菜の花ってほんのり苦味があって美味しいですよね＾＾
菜の花とあさりの炊き込みご飯美味しそう～♪
けずりかまぼこはじめて見ました～。
by のいち (2010-02-23 00:21) 

YOUさん、nice!＆コメントありがとうございます。
マヨネーズは、普通のキューピーマヨネーズです。
約１：１：１で混ぜるだけで、偶然チョコ色（土色）になったので
ラッキーでした。
(phirochiki)
by hirochiki (2010-02-23 14:15) 

のいちさん、nice!＆コメントありがとうございます。
菜の花は、その色も香りも｢春｣を運んできてくれる気がします♪
けずりかまぼこは、色が春らしいので、私も初めて買ってみました。
そのままでもよし、サラダややっこに添えてもよし、色々用途があるようです。
(mhirochiki)
by hirochiki (2010-02-23 15:42)